Я как то делала картофельную запеканку....

Сварила картошку, помяла с большим количеством сливочного масла, но с небольшим-молока, что бы пюре получилось не жидким, а как бы вязким. Разделила пюре на 2 части.
Потом пожарила с лучком фарш.
Дальше на противень, смазанный маслом (можно положить на него пергаментную бумагу, что бы не пригорало) выложила одну часть картошки-пюре, затем выложила слой фарша, затем снова накрыла всё картошкой. Вилочкой нарисовала узоры (типа клеточек по диагонали) Затем верхний слой смазала взбитым яйцом.
И в духовку запекать, до того момента, пока корочка сверху не появится
Кстати, фарш можно предварительно не обжаривать, а смешать с натёртым на тёрке луком и морковью и так же положить средним слоем в запеканку.Но тогда готовиться всё будет дольше, пока фарш не будет готов.
Вобщем, кому как больше нравится: жареный фарш или как бы "варёный"

Отредактировано УхТЫшКА (2009-03-05 12:32:11)

Шепард пай  или запеканка по-английски

Шеппардс пай традиционно делается с говяжим фаршем, но можно и со свининой, кому как больше нравится.
Жарится фарш с луком, выкладывается на дно формы.
Фарш, разумеется посолить-поперчить.
Потом выкладываются слоями овощи - какие есть.
Обычно: тушеная морковь, зеленый горошек, можно кукурузу, грибы пожарить... В общем, пофантазировать
Сверху выкладывается картофельное пюре слоем (в пюре добавляется сырое яйцо, оно тогда лучше запекается).
Посыпаем натёртым на мелкой тёрке твёрдым сортом сыра (типа Пармезана)
Печется это все в духовке минут 20 - пока не зарумянится сыр

Часто заливается мясо и овощи мясным соусом (грэви):
в бульон/жир, оставшийся после жарки мяса добавляются специи и мука, соус уваривается до густоватого состояния и им заливается мясо и овощи, а уже сверху выкладывается пюре.  Можно и не делать-это как вариация

Вариации Шепард пая

Готовится в форме для запекания/можно в духовке, можно на огне.
1. Сырой очищенный картофель порезать тонкими ломтиками/кружочками (толще, чем чипсы)
2. Разложить один слой картофеля в форму,как черепицу на крыше.
3. Поперчить, добавить чуток соли
4. Разложить половину нарезанной полоскам ветчины
5. Закрыть следующим слоем картофеля
6. Посолить, поперчить, разложить оставшуюся ветчину.
7. Опять покрыть ее слоем картофеля
8. Равномерно залить сливками с молоком (1/4 л молока, 1/2 л сливок)
9. Посыпать тертым сыром и в духовку
10. Запекать 1-1.5 часа (до золотисто-коричневой корочки).
У картофеля в сочитании со сливками получается изумительный вкус.
Можно экспериментировать: добавлять в слои: морковь натертую, лук обжаренный, зелень и прочие ингридиентв.

Отредактировано УхТЫшКА (2009-03-31 18:38:35)

Творожная запеканка (рецепт похож на Ольгин, только без манной крупы)

0,5 кг творога
1 стакан сахара
3 яйца
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соды
ванилин
3 ст. л. муки

Творог перемешать с сахаром до бела. Аккуратно вбить яйца и сметану. Выложить соду, ванилинь и перемешать. В последнюю очередь добавить муку и хорошенько все еще раз перемешать. Форму смазать маслом, влить туда творожную массу и выпекать 40-50 минут. Подавать со сгущенкой, вареньем или сметаной.

Сапожник
как ты вовремя)))))))))) как раз ее готовить собираюсь)))

Вот  такой творожная запеканка рецепт.
Запеканка творожная (без муки и манки)

Это не просто творожная запеканка, это полноценный десерт. Сочная, мягкая и "сладостная", запеканка deluxe. Очень сытная, но не отражается на Вашей безупречной фигуре. Я позаимствовала рецепт у своей неслучившейся свекрови;) Муки, манки в рецепте нет! Перепробовав много других рецептов, смело могу заявить - это самая вкусная творожная запеканка!
Продукты
(на 6 порций)
Творог - 500 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г (для сладкоежек), можно 150 г
Крахмал - 1 ст. ложка
Корица молотая - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Изюм (по желанию) - 2 жмени
Масло сливочное - для смазывания формы

Итак, вперед!
Вот они, все наши ингредиенты.
Яйца разделяем на желтки и белки. Не страшно, если немного желтка попадет к белкам, как в моем случае.
Желтки взбиваем с сахаром.
Гоголь-моголь. Вот он, уже готовый десерт моего детства!)) Все, что можно, слизываем))
Белки взбиваем с 2-3 каплями лимона. Если нет лимона, можно заменить щепоткой соли или лимонной кислоты. А бывает, и так взбивается.
Взбиваем белки до консистенции устойчивой пены.
Затем начинаем все по порядку смешивать.
В творог вмешиваем желтки с сахаром.
Для этого я меняю насадку на блендер.
Тем временем включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
Получаем довольно жидкую консистенцию. Это хорошо, запеканка будет сочной!
Изюм (по желанию) тем временем замочим в горячей воде.
Добавляем крахмал, корицу и ванильный сахар. Взбиваем до однородности.
Добавляем порциями взбитые белки.
Взбиваем до однородности.
Наш творожный десерт готов печься.
Смазываем форму сливочным маслом.
Разливаем творожную массу по формам (большую или в глубокие силиконовые поменьше). Украшаем изюмом или яблоком, или чем душе угодно.
Ставим в разогретую духовку на 10 минут при 200 градусах (чтобы творожная масса "схватилась"). Потом уменьшаем температуру до 150 градусов и запекаем ещё 15-20 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой: если после протыкания запеканки до дна на палочке не остается жидкой творожной массы - запеканка готова.
Даем готовой творожной запеканке чуть остыть. Совсем чуть-чуть, так как очень хочется ее попробовать))
Украшаем свежими фруктами и вкушаем!
В глубокой силиконовой форме готовится на 5 минут дольше.
Выкладываем, смазываем сметаной и наслаждаемся!
М-м-м!.. Остановись мгновенье, ты прекрасно!
Bon Apettite!